Giochiamo insieme a Natale
Arrivano le feste ed è ora di sedersi a tavola.
Quest'anno fate un gioco, portate un po' di divertimento su queste meravigliose tavole imban
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Gian Paolo Braceschi
13 dic 2020Tempo di lettura: 2 min
Assaggiare un salume in tre mosse
Diventare assaggiatori di salumi non è mai stato così semplice. Iniziamo dalle basi.
Quando siete in osteria e ordinate un antipasto di salu
197 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
5 dic 2020Tempo di lettura: 2 min
La rivista L'Assaggio compie 25 anni
In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un'enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnella
47 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
28 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Il retrogusto non esiste
Avete mai sentito la frase "Ce n'è per tutti i gusti"? Oppure "Non sento i sapori perché sono raffreddato"?
Nel parlare quotidiano si dà gra
180 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
14 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Perchè durante l'assaggio subentra anche il cervello?
Quale dei cinque sensi è più importante durante l’assaggio Spesso ci dimentichiamo che i nostri sensi sono parte di un sistema, non lavorano
19 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
14 nov 2020Tempo di lettura: 2 min
Casa Martini apre le porte con una veste totalmente rinnovata
Parla Marco Budano, Martini Brand Homes General Manager.
Quali sono le ultime novità in Casa Martini?
Lo scorso settembre Casa Martini ha
8 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
7 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
La dittatura della vista
Già dalla seconda metà degli anni Cinquanta le aziende hanno fatto del packaging una leva fondamentale per aumentare le vendite. Con il pass
20 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
31 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
200 anni e non sentirli: auguri Grondona!
Le ultime direttive anti-Covid hanno costretto alla cancellazione dell’appuntamento in presenza per i 200 anni del Biscottificio Grondona pr
14 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
22 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Il coronavirus fa male ai cinestesici?
Una delle prime nozioni che si passano agli studenti nei corsi per giudici sensoriali è che ognuno di noi si affida in modo diverso ai propr
27 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
15 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Nuova strategia di comunicazione: partire dal territorio per comunicare il prodotto
Parla Elisa Belvedere Mazzetti, settima generazione di Mazzetti d’Altavilla, Responsabile Export e Comunicazione.
Quali sono le novità che
9 visualizzazioni0 commenti
Claudia Ferretti
8 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Ti sei perso gli interventi della Giornata Internazionale del Caffè? Hai la possibilità di rivederli
La scorsa settimana, in particolar modo il giorno 1 ottobre in cui si celebra la Giornata Internazionale del Caffè, SCA Italy, Istituto Espr
2 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
8 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Aceto Balsamico di Modena: alla scoperta del prodotto attraverso la Realtà Virtuale
Parla Federico Desimoni, Direttore del Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena.
Come sono cambiati i consumi dell'Aceto Balsamic
2 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
30 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Come essere un Panel Leader vincente
Il Panel Leader è il manager del test e tutto il processo di analisi sensoriale dipende da lui, compreso il raggiungimento dei risultati. Po
226 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
22 set 2020Tempo di lettura: 2 min
Il caffè cresce a casa, ma soffre al bar
Parla Alessandro Cocco, Italy Training Center Manager Lavazza.
Come va il mercato del caffè?
Il canale delle vendite in casa cresce, assis
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Carlo Odello
22 set 2020Tempo di lettura: 2 min
Aceto balsamico: da banalizzato a segmentato grazie alla certificazione
Una volta l'Aceto Balsamico di Modena era il fratello minore di quello Tradizionale. Un prodotto da grandi volumi in un mercato non segmenta
10 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
15 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Orlando Grondona: le nostre radici sono in un quaderno di ricette
La famiglia Grondona si allarga, di quante generazioni parliamo ora?
Oggi con Francesco, Andrea e Massimiliano, tutti e tre in azienda, siam
16 visualizzazioni0 commenti
Gian Paolo Braceschi
15 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Cosa distingue un assaggio da una vera valutazione?
Non possiamo parlare di analisi sensoriale senza l’intervento della statistica perché è proprio quella che distingue un semplice assaggio da
24 visualizzazioni0 commenti
Carlo Odello
7 set 2020Tempo di lettura: 1 min
Luca Sartori: quest'anno vendemmia di qualità, ma preoccupa il calo delle vendite nel canale Horeca
Come si prospetta la campagna vitivinicola quest’anno?
Circa un mese fa la vendemmia si prospettava abbondante ma con il terrore di avere gi
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